L’escale est un houmous de pois chiches au citron confit, relevé par le verjus des vignes charentaises. La recette remplace l’huile d’olive traditionnelle par une huile de colza issue des champs de Charente.
Cette crème s’utilise en tartinade sur du pain, une feuille d’endive ou une rondelle de radis noir. Elle est sans additif, sans colorant et sans conservateur ; après ouverture, refermez le pot et gardez-le au frais.
Caractéristiques
Texture onctueuse
Les pois chiches donnent une crème facile à tartiner.
Notes citronnées
Le citron confit et le verjus réveillent la douceur de la légumineuse.
Huile de colza charentaise
La recette utilise une huile provenant des champs de colza de Charente.
